Blog

Crespo invita a productores, industria e hostelería a rendibilizar o plan de cruzamento de razas porcinas

Crespo invita a productores, industria e hostelería a rendibilizar o plan de cruzamento de razas porcinas

O alcalde de Lalín, José Crespo, invitou onte a productores, industria de transformación e hostelería a rendibilizar o proxecto de cruzamento de razas porcinas que, con cargo a fondos europeos, foi impulsado polo Concello. O estudo científico está rematado e do mesmo tradúcese que as cativas que mellores resultados presentaron foron as de nais Porco Celta con machos da raza Duroc, tanto desde o punto de vista bionegético como das condicións das canles.

Representantes da industria e hostelería acudiron onte á presentación das conclusións nas que Crespo aproveitou para indicar ao sector que aproveite estes recursos xerados con cargo ao programa Depodeza. Neste sentido sinalou que en pleno século XXI a imaxe de marca é a que diferencia uns produtos doutros e puxo como exemplo ao Concello de Lalín, que soubo sacar partido ao cocido, un prato común na gastronomía galega, pero que ten á capital dezana como referencia. "O noso cocido ten que ser un elemento diferenciado e singular e o éxito deste experimento vai depender agora do que desexen os productores de porcino, a industria e a hostelería", recalcou.

Crespo defendeu sen concesións un proxecto que pretendía lograr un animal que reunise as mellores condicións para o seu consumo, tomando como referencia porcas nais Porco Celta e machos das razas Duroc, Pietrain, Landrace e Mangalica. Para mostrar a dimensión que pode ter esta proposta "para o conxunto da economía de Lalín e da comarca" puxo como exemplo o caso dun empresario español que se empeñou en recuperar en Hungría a raza Mangalica; un animal cuxa presencia dentro da cabana ganadera do país era testimonial e, pese a que productores locais desaconselláronllo, hoxe en día a carne deste animal é moi valorada e contribuíu á economía. "Hai cocidos en partes de Galicia moi bos, pero o noso é o que ten a imaxe, e este caso é semellante". Unha vez rematado o proxecto científico, agora espérase que a industria ou os criadores de porcino interésense polo mesmo e que así a restauración poida beneficiarse diso. "Pretendiamos, tamén, que con este proxecto xerásese riqueza na comarca", dixo, e fixo fincapé en que a cativa destes exemplares cruzados pode darse na industria en intensivo ou en pequenas explotacións extensivas.

O acto de onte no aula da UNED contou coa presenza do subdelegado do Goberno, Antonio Coello; o xefe territorial da Consellería de Medio Rural, Miguel Dubois; e o director xeral da Axencia Galega de Desenvolvemento Rural (Agader), Antonio Crespo. Na presentación -logo desenvolvéronse sesións máis técnicas- Antonio Crespo defendeu o proxecto impulsado polo Concello aínda que admitiu que inicialmente tiña unha parte "bucólica". O cargo da Xunta felicitou ao goberno local polo "atrevimiento e dar este paso para lograr un proxecto bonito e con futuro". O técnico de Depodeza Ramiro Ruibal foi o encargado de presentar aos intervinientes.

Xa nas xornadas técnicas o representante da Asociación de Criadores de Gando Porcino Celta (Asoporcel) Antonio Carril destacou a importancia desta iniciativa para o sector na comarca e en Galicia porque podería incrementar a produción. E valorou o rigoroso "traballo de investigación realizado". Nas conclusións descartáronse cruces con machos Mangalica pois, aínda que se conseguía unha carne con bo sabor, as canles presentaban gran cantidade de graxa. Tamén tomaron parte nesta xornada o profesor de Veterinaria da USC Antonio Igrexas e o director gerente do Centro Tecnolóxico dá Carne, Miguel Fernández. O estudo desta empresa ourensana determina que os porcos sacrificados aos 12 meses do cruzamento Porco Celta-Duroc son os que ofrecían os mellores ratios de crecemento e maior eficiencia económica baseada no consumo de alimento.

Ao término da sesión os presentes participaron nunha degustación de produtos de quinta gama, na que se serviron pratos pasteurizados de cocido e de lacón con grelos.

Fonte: Faro de Vigo

Entrada publicada: 13/03/2015

Volver