Blog

As primeiras conclusións acerca do cruzamento de razas porcinas de Lalín coñeceranse en verán

As primeiras conclusións acerca do cruzamento de razas porcinas de Lalín coñeceranse en verán

O alcalde de Lalín, José Crespo, reuniu onte produtores de porcino, empresas cárnicas e restauradores para presentarlles os detalles do proxecto de cruzamento de razas porcinas co que se pretende conseguir un animal cunhas características biolóxicas máis idóneas para o cocido. O plan do xa coñecido como porco lalaíno será xestionado pola empresa Fundación Centro Tecnolóxico dá Carne, gañadora do concurso do plan Depodeza de la Diputación e cofinanciado con fondos Feder por 178.000 euros. A esta contía hai que sumar os 54.400 das instalacións de Mouriscade na que se criarán os animais tomando como referencia o Porco Celta autóctono, que se cruzará cos das razas Duroc, Mangalica, Landrace e Pietrain.

As primeiras conclusións desta experiencia xenética piloto, tal e como apuntaron dende a empresa xestora do proxecto, coñeceranse xa de cara ao verán e en dous ou tres xeracións de crías poderanse incorporar á produción os resultados do traballo como elemento diferencial na crianza industrial e tamén tradicional.

A sede da AED albergou este acto, ao que acudiron medio centenar de profesionais. Crespo e o dirixente da patronal dezana, Alejandro Campos, abriron as xornadas técnicas cunha presentación previa da iniciativa co propósito de "aclarar as dúbidas para que os operadores do sector poidan expoñer as súas achegas e facer un produto diferenciado e de calidade que consiga un valor engadido ao sector porcino dezano. Crespo destacou a importancia que ten esta industria, cuestión que animou o Concello a apostar fortemente por poñer en marcha un proxecto que contribuirá á súa potenciación. Finalizado o acto inaugural, comezou unha mesa técnica na que participaron Ramiro Ruibal (director de planificación de Depodeza), José Antonio Carril (secretario do colectivo de criadores de Porco Celta -Asoporcel-), Antonio Iglesias (profesor da USC), e Xosé Manuel Lorenzo (xefe da área de investigación do Centro Tecnolóxico dá Carne). Ruibal apuntou que con este proxecto se permite a realización de ensaios para mellorar a calidade do porco nun modelo ao que os produtores tradicionais non poderían acceder. Carril indicou que o cruzamento de razas porcinas impulsado pola administración lalinense favorece "ao sector porcino e ao subsector do porco celta traballar nunha liña de futuro que nos abra novas portas de comercialización". "É necesario investigar con novos cruzamentos que acheguen vantaxes ao sector, creando riqueza nos distintos elos produtivos e por iso é crucial a rendibilidade das explotacións. Podemos coñecer índices de crecemento e rendementos económicos e buscar un equilibrio que sexa ou máis rendible posible coa maior das calidades".

O proxecto desenvólvese en catro fases e, tras a fase inicial dos cruzamentos entre as distintas razas, procederase á cría dos animais resultantes e o posterior sacrificio, que finalizará coa emisión dun informe. O profesor da USC aludiu á veteranía do seu departamento na investigación aplicada aos sectores produtivos. "Estou seguro de que vai achegar uns rendementos seguros", dixo. Igrexas centrarase na determinación das curvas de crecemento óptimas e a elección daquelas que máis se adecúen no manexo dos animais e determinar os efectos dos cruzamentos na conformación das canles.

O representante da sociedade que xestionará o proxecto aludiu á redución dos custos de produción e incremento da calidade da carne como claro exemplo de competitividade para o sector.

O Centro Tecnolóxico dá Carne tamén testará as preferencias de cacheira, lacón e solombo dos resultantes dos catro cruzamentos e elaborará en formato pasteurizado unha serie de produtos de V gama que incluirán dende un lacón con grelos ata unha cacheira de Cocido de Lalín ata formatos máis pequenos como pinchos monodosis envasados ou bandexas de varias porcións.

O acto de clausura contou coa presenza de Pedro García (vicereitor de Planificación e Coordenación do Campus de Lugo) e a directora xeral de Produción Agropecuaria da Xunta, Patricia Ulloa. García centrou a súa intervención na importancia dos fondos europeos para o desenvolvemento de programas como este e dixo que a universidade defende a investigación, desenvolvemento en innovación como clave no coñecemento. Ulloa recordou que o porcino alcanzou este ano o seu récord de facturación en España, con 6.000 millóns de euros. Crespo, que interveu tamén como vicepresidente da Deputación, apostilou que o proxecto do porco lalaíno servirá para dinamizar o sector e aproveitar os seus resultados para a produción, transformación e restauración.

Fonte: Faro de Vigo

Entrada publicada: 10/04/2014

Volver