Blog

O Porco Celta rexorde cunha ducia de granxas na comarca

O Porco Celta rexorde cunha ducia de granxas na comarca

"Quedei en paro despois de traballar na construción e hai tres anos que comprei unha femia e un macho de porco celta. Hoxe teño 16 cabezas". Quen fala é Antonio Bermúdez, de 32 anos, que ten os animais repartidos entre dúas leiras en Portonovo. É só un exemplo do bum que vive a cría de porco celta despois de estar deostado no mercado culinario durante décadas. Hoxe, a súa carne, considerada unha delicatessen, é cada vez máis apreciada polo consumidor e abriu un novo nicho de mercado para profesionais e afeccionados, xa que o seu modelo de produción non necesita tantos requisitos como a granxa tradicional. As extensións de terreo onde coidalos foron estendéndose desde o norte de Galicia -especialmente en Lugo- cara ao sur. Só na comarca de Pontevedra hai 12 granxas dedicadas ao porco celta, tres delas na cidade de Pontevedra.

A décimotercera podería estar en camiño. A súa posta en marcha depende da resposta que a Consellería do Medio Rural dea a unha petición formulada por un veciño de Pontevedra para abrir unha no lugar de Gatomorto, en Santa María de Xeve. O seu caso foi tratado na comisión de urbanismo do Concello de Pontevedra a finais do 2013, onde emitiron un informe negativo alegando que a explotación estaba situada a menos de 100 metros das vivendas. A lei sinala que se se trata de novas explotacións con base territorial -comen os recursos da terra- pode estar a eses polémicos 100 metros.

Con ou sen esa décimotercera granxa, o seu bum está constatado. "Ao meu me lio un amigo, pero recoñezo que traga máis tempo que diñeiro. Necesito estar dúas horas ao día dedicado a iso", sinala Bermúdez, quen recoñece que a día de hoxe "ninguén che dá máis de tres euros por quilo canle". Pero entón, que fai tan exclusiva esta carne, que se compara coa do porco ibérico. Esta raza porcina se cría en liberdade e a súa dieta equilíbrase cos nutrientes do chan. A súa alimentación é natural o que lles fai crecer con maior lentitude e dar máis valor á súa carne, que se vende en fresco. Asoporcel encárgase de certificar, autorizado pola Consellería do Medio Rural, a raza do porco celta para póla en valor. Aínda que nun principio a aposta ía dirixida á venda de xamóns, a realidade é que "o que tira da demanda e rompeu a estacionalidade é a carne, que se vende a alta restauración", sinalan os gandeiros.

Fonte: A Voz de Galicia

Entrada publicada: 03/03/2014

Volver