Blog

Manzaneda festexa ao porco celta e recupera a matanza

Matanza Porco Celta Manzaneda 2014

Unha matanza tradicional abriu onte en Manzaneda as VII Xornadas Gastronómicas e de Recuperación do Porco Celta.

Durante o fin de semana, máis de 200 persoas visitarán os dous restaurantes do Concello, Pendón e Nevada, para saborear os manxares elaborados coa carne da raza autóctona de porco. Estes son os cálculos que onte realizou Juan Hervella Carrera, presidente da Asociación do Porco Celta de Manzaneda. Este colectivo e a Asociación de Mulleres Algueirada son os organizadores de evento cuxo principal obxectivo é promover a cría destes animais e que goza do apoio do Instituto Ourensán de Desenvolvemento (Inorde) e da Deputación Provincial.

O programa comezou cun sacrificio, o dun exemplar de porco celta que pesou 110 quilos en canle. Pero antes da hora dos coitelos, organizadores e público deron boa conta da parva, o pequeno refrixerio elaborado con embutidos e bica que non falta na matanza. Tamén houbo discursos, os do alcalde e do xerente do Inorde, David Rodríguez Estévez e José Manuel Rodríguez González, respectivamente.

Os actos desenvolvéronse no polideportivo municipal e nas súas inmediacións. Sobre o parqué foron montados os 19 expositores de artesáns e organismos -Inorde e Concello- que conforman a mostra de artesanía que acompaña a estas Xornadas Gastronómicas. Hai postos de cerámica, madeira, coiro, alimentación ou instrumentos musicais, entre outros. E non faltan as demostracións, como a de fabricar gaitas cun torno de pedal.

Chegado o mediodía, visitantes e artesáns cambian o polideportivo polos dous restaurantes do Concello, onde o protagonista é o cocido de porco celta.

A xornada dominical traslada o protagonismo aos fogóns. Un concurso de cociña permitirá a cociñeiros profesionais e afeccionados demostrar as súas habilidades. Deberán elaborar un prato usando a presa de porco celta, carne deste animal próxima á pa. 'Cada cociñeiro a deberá preparar ao seu modo', explicou Juan Hervella.

O Concello aposta por este tipo de acontecementos festivos. O alcalde, David Rodríguez, despois de agradecer a aposta de Inorde, Deputación e asociacións Algueirada e do Porco Celta, resaltou a importancia de promover unha raza autóctona.

Fonte: A Rexión

Entrada publicada: 12/01/2014

Volver