Blog

A carne de Galicia só triunfará se a consumen os galegos

Porco Celta

Lograr un futuro viable para as razas de gando autóctono non é tarefa doada. Dar a coñecer a situación na que se encontran e poñer sobre a mesa estratexias para lograr un futuro produtivo son dous dos obxectivos cos que arrancou onte a primeira edición do curso de verán da USC Razas autóctonas de Galicia e os seus produtos tradicionais, que ten lugar no campus de Lugo. Unha das conclusións desta primeira xornada chegou da man de José Mouriño Cuba, xefe do servizo de control de calidade agroalimentaria e industrias da Xunta, quen apuntou ao consumidor local como unha peza clave na potenciación das razas autóctonas e como a mellor baza para a carne galega. «É a promoción máis barata que se pode facer», afirmou no seu relatorio, na que falou das estratexias de comercialización destes produtos.

Mouriño Cuba explicou que o gran problema ao que se enfronta Galicia é que pequenos produtores teñen que chegar a mercados moi afastados. Por iso non se pode exportar o modelo de multinacionais. «Os consumidores locais son vos primeiros que teñen que demandar produtos dá terra», afirmou.

O papel da restauración

O outro piar fundamental, dixo, é a restauración: «Tense que implicar máis, adaptarse ao mercado e debería estar nunha irmandade constante co produtor», sinalou. Tamén insistiu na mellora da loxística e da información de todos os axentes comercializadores e do consumidor, para que haxa confianza.

Luciano Sánchez García foi o encargado de analizar a raza Loura Galega, centrándose na calidade da carne e expoñendo diversas estratexias de mercado que leva a cabo Acruga (a asociación nacional de criadores de gando vacún selecto de raza Loura Galega). Destacou que o censo desta raza en Galicia é de 160.000 animais e o número de explotacións, que vai en aumento, ascende a 2.783.

Un concepto relativamente novidoso, como é o benestar animal e a súa importancia na produción, tratouno Jesús Juan Cantalapiedra, de Medio Rural. Pola súa banda, Javier López, director técnico do laboratorio de xenética molecular de Xenética Fontao, falou do papel que xogan as análises de ADN na trazabilidade da carne.

Programa de hoxe e mañá

Este curso, que está organizado pola Vicerreitoría de Extensión Universitaria, Cultura e Sociedade, en colaboración coa Consellería do Medio Rural e o Instituto de Biodiversidade Agraria e Desenvolvemento Rural (Ibader), continúa hoxe e mañá, con conferencias e unha visita técnica. «Esperamos poder repetir este curso en próximas edicións, aínda que sexa en anos alternos», explicou Antonio Iglesias, un dos directores. Hoxe falarase, entre outras cuestións, da raza ovina, a Galiña de Mos, as abellas e o Porco Celta.

Entrada publicada: 08/09/2011

Volver