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Vida en Costa da Morte

Solomillo Porco Celta

Algas y erizos, patata de Coristanco, pulpo y centolla de Lira, pan de Carballo, longueirón de Fisterra, percebe de Corme, pescado de roca de Lasa, porco celta, gallina piñeira, berbero de carcena, tarta de Santiago... La gallega Costa da Morte es una variada despensa y los productores quieren recordarlo a los consumidores y a los cocineros. Aprovechando el escaparate de la cumbre gastronómica Madrid Fusión, se presenta el próximo lunes la Asociación Profesional de Turismo Costa da Morte (www.productoscostadamorte.com). Su objetivo es eliminar intermediarios y apoyar a las cofradías y agricultores fomentando la venta directa. Se quiere lograr que la frescura de los elementos del mar y la tierra llegue a las mesas y a las cocinas, pero sin que haya desproporción entre el precio de origen y el de destino. Un ejemplo: los percebeiros denuncian que en el primer eslabón, un kilo de esta joya marina vale 30 euros y luego el consumidor lo paga a 120 o 130.

Entrada publicada: 20/01/2008

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